烀蘿蔔鹹菜的家常做法

【蘿蔔鹹菜】

所用食材：白蘿蔔一個800克左右，小葱150克，熟芝麻15克，白糖20克，精鹽50克（用於白蘿蔔和小葱沙水），辣椒醬150克，幹辣椒粉15克。

——製作方法——

第一個步驟：

①將白蘿蔔和小葱用水清洗乾淨，再將白蘿蔔的皮去掉，如果喜歡吃白蘿蔔皮的朋友們，也可以保留蘿蔔皮，這要看個人的喜好了。

②白蘿蔔去皮之後，我們將它切成一釐米寬，三釐米長的條狀，小葱也切成三釐米長，這樣的形狀吃起來比較順嘴。

第二個步驟：將白蘿蔔與小葱做沙水處理

將切好的白蘿蔔條與葱條放在一個大碗中，加入50克精鹽，用手將它們攪拌均勻，在攪拌的過程中，我們可以將它們用點力氣抓捏一下，這樣可以使白蘿蔔與小葱中的水分被快速沙出，縮短沙水時間。醃製時間在半個小時左右就可以了。

第三個步驟：用調料醃製白蘿蔔

①把沙過白蘿蔔與小葱，用清水投洗一遍，將其中的鹽分去除掉，然後用濾水盆將它們濾幹水分，這樣吃起來的口感不會太鹹。

②把辣椒醬，幹辣椒粉，熟芝麻，白糖倒在白蘿蔔於小葱中，用手將它們攪拌均勻後，放在一旁醃製半個小時後，就可以食用了。

白蘿蔔洗淨，去頭去尾，切成薄片，放在盆中，加入60g白糖，拌勻醃製一小時。

準備配料：蒜頭切片、小米辣、青辣椒切圈。

醃好的蘿蔔倒出水分，加入配料、大半碗生抽、小半碗白醋，拌勻醃製3小時即可食用。