水蘿蔔乾鹹菜做法大全

新鮮白蘿蔔洗淨，晾乾水分，切成3釐米長，1釐米粗的條，抹上鹽。

2、洗乾淨的紗布或者簸箕（能將蘿蔔條平鋪最好），在陽光正好的日子，將蘿蔔條平鋪曬乾（注意控制曬的時間，水分不能曬太乾，太乾了不好吃，太多水分不脆，不好保存）。

3、曬好後，抹上一層辣椒。

這樣，香辣可口的蘿蔔乾就做好了。

主料：

蘿蔔乾150克

冰糖15克

輔料：

醬油200毫升

生抽15毫升

老抽5克

辣椒醬10克

蒜30克

芝麻20克

做法：

步驟1.清水泡好蘿蔔乾

步驟2.準備大蒜

步驟3.蘿蔔乾洗淨擠幹水分

步驟4.鍋裏做開水，下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會。

步驟5.再次撈出擠幹水分。

步驟6.鍋裏少許油，油熱時候，下冰糖

步驟7.小火慢慢熬糖

步驟8.完全融化，糖色是棕紅色

步驟9.加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬

步驟10.加蒜，煮開

步驟11.晾涼

步驟12.倒在蘿蔔乾上面

步驟13.拌好

步驟1泡了一個小時的鹹菜，撒芝麻

1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。

2、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，稍泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨。

3、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水。

4、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬製的水（約1大碗）、再放點醋、少量白酒。

5、然後在研製的過程中，每隔大約4個小時，端着盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃製均勻，隨後再放上五香粉，要抖均勻。

6、大約醃製2天后，就可以食用了。食用時，可以根據自己的喜好，加香油調拌更是美味