蘿蔔乾鹹菜的做法

1、將蘿蔔乾涼水泡發25分鐘撈出，將葱蒜切沫備用。

2、將葱蒜沫，辣椒沫灑在泡好的蘿蔔乾上面。

3、在鍋內倒入玉米油燒熱，加入幾粒大料，花椒粒，炒出香味，然後淋在蘿蔔乾上。

4、將花椒大料粒挑出丟棄，再淋上適量海鮮醬油。

5、加入白糖，鹽，味精，花椒麪，芝麻後攪拌均勻就可以啦。

步驟1

清水泡好蘿蔔乾

步驟2

準備大蒜

步驟3

蘿蔔乾洗淨擠幹水分

步驟4

鍋裏做開水，下蘿蔔乾煮10分鐘左右。喜歡特別軟爛的，可以多煮一會

步驟5

再次撈出擠幹水分

步驟6

鍋裏少許油，油熱時候，下冰糖（大約13粒左右）

步驟7

小火慢慢熬糖

步驟8

完全融化，糖色是棕紅色

步驟9

加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬

步驟10

加蒜，煮開

步驟11

晾涼

步驟12

倒在蘿蔔乾上面

步驟13

拌好

步驟14

泡了一個小時的鹹菜，撒芝麻

我的做法如下：一，先把蘿蔔乾泡發一下，然後加點白醋揉搓，過過清水後用力擠幹水分後放進涼白開過一遍，再帶着手套擠幹水分放容器裏備用。二，加入適量的碘鹽、辣椒麪、花椒麪、白糖、香醋、香油、芫荽反覆攪拌，讓蘿蔔乾和所有佐料充分融合。三，裝盤。先夾出蘿蔔乾，後把汁水淋上。