做蘿蔔乾鹹菜的醬油用燒開了嗎

用於作蘿蔔乾和鹹菜的醬油最好用大火把它燒開。大火燒開醬油的目的就是給醬油殺毒，殺死醬油內部的細菌。

這樣在醃製蘿蔔乾和鹹菜的時候，就不會輕易的讓鹹菜腐爛。

除此之外，在蘿蔔乾醃製的過程中最好倒入一兩白酒。高度白酒也可以阻止細菌發酵和繁殖。

一定要燒開。

醃菜的醬油必須燒開，不然醬菜很容易壞掉。蔬菜醃製是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由於加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜醃製品深受消費者歡迎。

醃製蔬菜可以使用多種原料，常用的有白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、萵筍、蒜薹、蓮花白、辣椒等。