白菜鹹餅的家常做法

白菜餡餅

原料：白菜、紅蘿蔔、豆腐、雞蛋、木耳、粉條、麪粉、食用油、鹽、耗油、五香粉、葱花。

做法步驟：

第1步、麪粉加入一點食鹽增加麪粉的勁性，80度左右的温開水邊倒水邊攪拌，攪拌成這樣的絮狀。

第2步、加入一點食用油揉成光滑的麪糰。

第3步、把麪糰揉成長條切成大小均勻的劑子。

第4步、揉成麪糰放盤子裏，表面再刷油，蓋上保鮮膜醒十分鐘。

第5步、白菜洗淨，把白菜根部用刀拍扁切絲再切丁，放入盆裏加入鹽攪拌均勻靜置10分鐘。

第6步、把白菜擠出水分，放入盆中，胡蘿蔔擦成絲再切碎，木耳切碎，粉條切碎，雞蛋炒成蛋花，葱花，薑末（感覺放入豆腐不是很好吃，自己喜歡吃就加入豆腐，豆腐切塊再平底鍋中油煎發黃盛出），加入調料，耗油，雞精，鹽，味極鮮，五香粉，香油，食用油。

第7步、餡調好了。

第8步、取出醒好的麪糰，揉一下擀成薄餅。

第9步、像包包子一樣包好，把最後收口的面向周圍拉伸儘量拉薄一點，不然出來的餅底會很厚。

第10步、這就是做好的餅坯。

第11步、鍋中刷油，把餅坯放入，用有稍微按平按薄一點，然後再上面再刷一層油鎖住水分。

第12步、煎兩分鐘左右翻面煎，直到兩面都成金黃色，肉餡就要多煎一會，一份餅大約煎五六分鐘就可以了。

白菜鹹餅的家常做法

用料

水60g

麪粉100g

酵母1g

白糖2g

做法

1/16酵母加白糖用温水泡5分鐘。

2/16麪粉加酵母水用筷子攪成絮狀。

3/16揉成麪糰。

4/16面盆蓋上蓋子發酵至2倍大。

5/16白菜葉洗淨。

6/16切碎白菜葉。

7/16姜蒜切末。

8/16白菜葉加姜蒜末、油、鹽、生抽、十三香、雞精拌好。

9/16發酵好的麪糰揉一揉消掉氣泡。

10/16分成四個小麪糰。

11/16小麪糰壓扁擀成小餅。

12/16放入胡蘿蔔餡。

13/16包成包子樣。

14/16壓扁成小餅。

15/16小餅全部包好放入刷了油的電飯鍋中，按煮飯鍵煎。

16/16跳閘後翻面按煮飯鍵繼續煎另一面，再跳閘即可