青蘿蔔鹹菜家常做法

材料

青蘿蔔、鹽、白糖、生抽。

做法

1、青蘿蔔切薄片。

2、青蘿蔔片在大碗裏鋪一層。

3、撒上一層少許鹽，再鋪上一層青蘿蔔片.再撒一層鹽.反覆幾次.放15分鐘，15分鐘後將碗裏的水分倒出。

4、再放入一大勺白糖。

5、將白糖與青蘿蔔片拌均勻.放15分鐘。

6、15分鐘後用手擠幹大碗裏的水分。

7、倒入兩大勺子生抽。

8、倒入一勺白醋。

9、倒入白開水.沒過青蘿蔔片為準。

10、蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可。

一、青蘿蔔，是中國蘿蔔中的綠皮蘿蔔，除埋入土裏部分外，其他部分通體全綠，味道脆甜。

二、青蘿蔔鹹菜的醃製方法

（一）原料：

青蘿蔔、鹽、砂糖、醋、醬油、幹辣椒、五香粉、花椒

（二）醃青蘿蔔的做法步驟：

1、 洗淨青蘿蔔。

2、切的手指粗度那樣大小，因為放鹽後出水後還會變細。

3、加鹽用力擠出去醃的水分，可以嘗一下鹽的程度，要是太鹹了，用水衝一遍，再擠水分。

4、 趁着有太陽的天氣，曬曬幹，注意翻動，翻動因為是冬天製作，晚上要拿進屋裏來的，不然會凍的。

5、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，用盡力氣擠出去多餘的水分。

6、 調汁兒：鹽、白糖（1：3）因為之前蘿蔔已經用鹽醃過了，有了一定鹹度了且等下還要加醬油，所以這裏我沒有放太多鹽，醬油：醋的比例1：2，這樣醃出來的口感偏於酸甜脆爽，適當加點水，點火將料汁兒熬一下，目的在於鹽、糖充分溶解。把幹辣椒剪成小段，裏面加點花椒，也可以放花椒粉

7、料汁兒倒進罐子裏，醃上4-5小時味道浸泡進來，再多放上兩天，味道會完全進入往罐子里加點白糖（也可以加木糖醇，或蜂蜜）。