走油肉鹹菜家常做法

五花肉4兩

葱3克

姜5克

蒜3克

八角6克

紅幹椒5克

糖1/4勺

鹽1/4勺

做法:

1、準備好洗淨的雪菜。

2、切好五花肉（稍微厚一點、肉皮不去） 準備好配料。

3、鍋入油，燒熱下五花肉、八角和姜。

4、稍煉一會，五花肉出了些油，倒入老抽約一勺。

5、翻炒，上色後的肉、加入少量的鹽（鹹菜本身也有鹹味）。

6、蓋上鍋蓋、悶。

7、肉、出油且外嫩裏嫩進味又上色的情況下（基本和紅燒肉一個做法）這步就ok了。

8、把做好的肉拔到一邊，倒入鹹菜、翻炒。

9、大火翻炒幾分鐘後，加水，中火蓋上鍋蓋，悶。

10、看水收的差不多了，揭蓋，加1/4勺糖提鮮。

11、翻炒、加紅幹椒，最後加把大火，起鍋全程約半小時。