蘿蔔乾怎麼做才好吃才脆和嫩

步驟/方式1

蘿蔔洗淨，先切厚度一釐米的長片狀，再切兩刀，一刀不斷的條狀（這個步驟是方便晾曬），一層鹽，一層蘿蔔，醃製兩小時，中間從下往上翻動，讓蘿蔔都浸到鹽，之後倒掉醃製出的水分，晾曬2天（晴天有太陽曬2天，陰天沒太陽曬3天）。

步驟/方式2

蘿蔔收起，用白開水（注意，可以喝的涼白開）洗下（這裏是洗去晾曬間的灰塵），之後擰乾。

步驟/方式3

切成小塊備用（切得大小不一請諒解）。

步驟/方式4

熬醃製汁：7根蘿蔔，醬油7大勺+醋6大勺+糖+4大勺+鹽2小勺+味精1小勺，大火煮開，放一邊涼（這裏沒有固定的比例，醃製之中可以自己試看看味道，試着加調料）。

步驟/方式5

小米椒2根+姜適量（不愛姜味可不放）+蒜適量。

步驟/方式6

調料汁涼了之後加入切好的蘿蔔乾裏攪拌，醃製1~2小時即可。

步驟/方式7

裝瓶，之間要把瓶子上下搖晃（要使上面的蘿蔔耶吸到汁）。

步驟/方式8

又脆又嫩，超好吃