海虹石斑魚做法

1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷後，打清魚鱗。於肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻

2.用長盤1個，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上葱絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席

1 將石斑魚洗淨，加入鹽、料酒、薑絲、花椒醃製一小時左右，葱薑蒜切絲待用

2 鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚

3 文火煎燒

4 兩面煎燒至微黃色

5 放入乾花椒、乾紅辣椒、葱薑蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉

6 燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽

7 裝盤，撒上青紅椒絲即可

一、製作原料：石斑魚，姜，葱，生粉，油，生抽，老抽，蠔油，鹽，清水。

二、製作方法：

1、將石斑魚去鱗洗淨，然後切成塊，葱切段，姜切絲，備用

2、將石斑魚塊均勻的裹上生粉

3、起鍋熱油，然後放入裹好生粉的石斑魚塊把魚塊，煎至兩面金黃即可

4、待魚煎好後加入鹽，生抽，老抽、蠔油、薑絲以及清水，稍微煮2分鐘即可。