椒鹽炸排骨正宗做法

1、將排骨斬斷，用麪粉抓一下，洗去血水，再給它焯水一下，下入薑片、料酒去腥，撈起，控幹水份

2、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、生抽、薑片、葱段、料酒，抓勻，醃製20分鐘

3、取出排骨，用吸油紙或者乾淨的布吸去多餘的料汁，撒上生粉（這一步很重要），將每一塊排骨裹上生粉

4、起鍋燒油，油温七成熱開炸，下入排骨不用馬上翻動，等炸定型後再去翻動一下，全程開中火慢炸，差不多5到6分鐘外皮就酥脆金黃，撈起，等油温升高後再下入排骨，復炸30秒，撈出

5、再起油鍋，下少許底油，加入喜歡的小料煸香，倒入排骨，撒下芝麻、辣椒麪、椒鹽，拌勻即可。

用料：排骨，鹽，白胡椒，十三香，白糖，蒜蓉，水玉米澱粉，雞精。

1、排骨切成小段用小蘇打沖洗乾淨去除血水。

2、排骨裏面加入所有的用料，加入50克的水，讓排骨全身裹上漿，醃製4個小時。

3、把裹了漿的排骨，一個個的下油鍋炸炸成金黃色撈出，等着油温起來再復炸一次。

4、另起鍋燒油，用蒜末青紅末爆香，把炸好的排骨輕輕的翻動幾下，加入椒鹽辣椒麪，少量的白糖，雞精調味

1、排骨下鍋焯水備用。焯過水的排骨放入高壓鍋。

2、再放花椒，八角，葱，姜，生抽。

加鹽，雞精，加老抽，蓋上蓋子壓20分鐘。

3撈出燉好的排骨。

4、油温五成熱下入排骨。炸制金黃色撈出。

4、起鍋燒油下入辣椒和蒜片。

5、下入排骨加椒鹽，芝麻，辣椒粉即可