梭子蟹燉排骨怎麼做

食材：豬肋排2根，梭子蟹500克

【配料】葱，姜，蒜

【調料】白糖，老抽，蠔油，黃酒，料酒，白胡椒粉，味極鮮，鹽，味精，生粉

【做法】

【步驟1】將豬肋排洗淨， 剁成大小5釐米的條狀放入冷水鍋中煮沸，撈出清洗乾淨。

【步驟2】在鍋中倒入油，燒熱後放入兩三片薑片和四五根葱段，煸炒爆香。

【步驟3】放入肋排，加入一勺白糖、半勺老抽、一勺蠔油、兩勺黃酒，開大火爆炒出香。

【步驟4】 倒入兩碗清水，開小火慢燉至七分熟，放入高壓鍋中煲十分鐘。

【步驟5】梭子蟹清洗乾淨，一分為四放入碗中，放入幾段葱、三四片薑片，倒入三勺料酒，撒上些許白胡椒粉，醃製十分鐘，切面沾上生粉。

【步驟6】在鍋中倒入油，燒至七成熱時，放入醃製好的梭子蟹，煎至呈金黃色後，撈出瀝油。

【步驟7】鍋留底油，放入薑片、葱段、蒜頭，放入煎好的梭子蟹，倒入一勺料酒、一勺味極鮮，放入壓好的豬肋排。

【步驟8】在鍋中倒入肋排湯，大火燒開， 放入半勺鹽、半勺白糖、半勺味精、半勺老抽進行調味，將湯汁燒至濃稠後，淋上明油即可。