軟骨排骨的做法

原料

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豬軟骨排骨 (500克 )

清水 (15克)

味噌醬 50克

生薑 10克

醬油 20克

味淋或料酒 30克

白糖 5克

鹽 10克

1/切出肋條兩側脆脆的部分即軟骨。軟骨切成7、8裏面寬的段，放在鍋裏，倒入清水沒過軟骨，開大火燒開。

2/水沸騰、血沫子飄出後關火，撈出軟骨，在温水中沖掉上面附着的沫子，備用

3/生薑皮去掉，切成大片，用刀背兒剁幾下使其變得疏鬆

4/將軟骨平整地碼放在砂鍋裏，倒入温水，水量末過排骨即可，將生薑擺在最上面，開大火燒開

5/水沸騰後，轉中火，開始放入味噌醬，一邊放一邊攪拌，使其充分地溶解在熱水裏，倒入味淋或料酒，攪拌幾下，倒入醬油，燉出來的軟骨會容易上色，撒5克的白糖，用勺子攪拌均勻。

6/掀開鍋蓋，用勺子撇去上面的浮油，就可以開吃了，我做好放在樂扣放在冰箱，煮麪的時候就放2塊，味道好極了

7、美味又好吃的軟骨排骨的做法完成開吃了。

可以做個糖醋排骨啊，還有一個簡單的做法：用牛眼杯子一個，按12：3：4：5的比例1是指1份酒9（白酒或是料酒）2是指二份醋3是指三份糖4指4份醬油(老抽)5是指5份水，另外加入老薑。 葱適量提香上面的調味品和焯過水的排骨（除血腥味）一起放入鍋中燒至水快乾了加放炒好花生碎或是熟芝麻，起鍋即好。

可以做燉排骨

步驟1

排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水

步驟2

將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊

步驟3

將排骨冷水下鍋

步驟4

大火煮開

步驟5

撇去血沫

步驟6

高壓鍋中加入薑片、葱段、桂皮和八角

步驟7

炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色

步驟8

下排骨翻炒

步驟9

加入紅燒醬油，翻炒上色

步驟10

加入料酒，煮開後關火

步驟11

將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫升

步驟12

加入2小勺鹽

步驟13

上氣後壓20分鐘

步驟14

壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可