海蝦裏面的黃是什麼

海雌蝦裏面的黃色有兩種，一種是雌蝦腹部的蝦卵是黃色的，另一種是蝦頭部背上有蝦黃也是黃色的。蝦的排泄物都在背部的蝦線裏面，頭部中的黃色是蝦黃，如果是真正的蝦黃，營養價值是很高的。不過蝦的所有主要器官都在頭上面，因為現在蝦的生長環境問題，有一些人工養殖的並不安全衞生，蝦的頭部裏面會有很多寄生蟲，也會有其他的病菌污染物，單從衞生方面來説，不安全的蝦頭最好是不要吃。