燉過油鯉魚做法

原料：鯉魚 (2斤)，香菜 (3根)，芹菜 (1根)，葱 1根，豆瓣醬 2勺，姜 1塊，大蒜 1個，生抽 3勺，料酒 1碗，幹辣椒 5個，八角 2個，桂皮 1個，花椒 10粒

步驟1/洗好魚，剔除腥腺，剔除位置就在魚頭後的第一刀切口處，薑片鋪底，剩餘的葱薑片，放入魚肚子了，然後加料酒，鹽，進行醃製~醃製半小時以上。

步驟2/備好調料，開始做魚，芹菜用一根就行，是買香菜時候，賣菜大姐送的芹菜就加了。

步驟3/魚下鍋，注意鍋小就把魚切段也可以，不着急翻面，魚不怕糊鍋，不過記得小點火，兩年煎好後，大火用料酒沿着鍋醃倒入，這樣去腥，然後把魚往邊上推推，加入調料翻炒，加醬油，豆瓣醬，水開始燉。

步驟4/因為鍋小所以把魚分成兩段了，加入芹菜丁，繼續小火燉，我燉了半個小時，出鍋加入香菜，小葱。就可以了。

步驟5、美味又好吃的過油燉魚完成開吃了。

原料

鯉魚 (一條)

葱姜 適量

花椒大料 適量

醬油 適量

陳醋 適量

步驟1、炒鍋熱油，放入適量花椒大料和葱姜，稍稍炸一下。

步驟2、接着倒入適量醬油，隨即加入適量清水。

步驟3、然後再加適量陳醋，把魚放進去。

步驟4、大火開始燉，開鍋後用中火。

步驟5、燉的過程中，用鏟子往魚身上澆點湯汁，以免魚露在外面的一面太乾。

步驟6、待湯汁收的差不多了，盛出裝盤即可完成。

一，.鯉魚去腮去內臟，沖洗乾淨，兩面劃幾刀

二，姜蒜洗淨切片，西紅柿洗淨切塊

三，炒鍋加入適量的油，魚表面擦上點點麪粉入油鍋煎一下

四，鍋內留底油，加入郫縣豆瓣醬炒

五，爆香蒜姜，加入西紅柿、料酒翻炒

六，加入煎好的魚、適量的水燉，.出鍋，撒上葱花。

七，喜歡辣的可以多放點豆瓣醬，豆瓣醬很鹹可以不放鹽了。

八，放一個西紅柿味道更鮮美。