醬香餅是油炸的嘛

不算油炸的，但要用油

食材

麪粉（適量）

芝麻（適量）

豆瓣醬（適量）

葱（一棵）

步驟1、麪粉里加開水，邊加邊攪拌，攪拌成雪花狀後，揉成光滑的麪糰。

步驟2、蓋上蓋子或者封上保鮮膜，餳30分鐘。

步驟3、調醬料。豆瓣醬切碎，熱鍋起油，倒入豆瓣醬，小火炒出紅油後倒入蒜蓉，蒜蓉炒到微焦的時候，下黃豆醬和甜麪醬。

步驟4、小火炒出香味兒後，加少許開水，炒到醬汁濃稠，盛出備用。

步驟5、把五香粉、花椒粉和油混合，調成料油，備用。

步驟6、芝麻炒熟，小葱、香菜洗淨切碎備用。

步驟7、麪糰餳好後，擀成一張大圓餅，刷上料油後，劃一刀。

步驟8、熱鍋起油，把餅放到鍋裏，小火把餅烙到兩面金黃後，塗上醬料。最後撒上熟芝麻，小葱和香菜，美味小吃醬香餅就做好了！

醬香餅不是油炸的，是用油煎的。

配料：

麪粉 300克、花椒 2克、八角 1個、蒜蓉 10克、豆瓣醬 10克、海鮮醬 10克、甜麪醬 10克、白砂糖 1克、孜然粉 1克、花椒粉 1克、葱 適量

烹飪步驟：

1、碗內倒入麪粉 清水

2、揉成麪糰

3、蓋上保鮮膜 靜置5分鐘

4、鍋底燒油 倒入花椒 八角

5、爆香後 把香料撈出

6、倒入蒜蓉 豆瓣醬 海鮮醬 甜麪醬 白砂糖 孜然粉 清水

7、翻炒均勻

8、麪糰擀成餅 表面刷油

9、撒上花椒粉 葱花

10、四面各切一刀 摺疊好

11、重新擀成餅

12、鍋底燒油 放入麪餅 炸至兩面金黃

13、塗上調料切小塊，即可

不算油炸的，但要用油

用料

刷醬：

黃豆豆瓣醬10克

剁碎的郫縣豆瓣醬10克

蒜蓉辣醬10克

孜然粉2克

白砂糖3克

食用油30ML

熟白芝麻10克

八角1個

花椒1克

醬香餅：

調好的刷醬適量

中筋麪粉150克

温水100克

花椒粉1克

熟白芝麻適量

食用油適量

葱花適量

步驟

1、準備好所有材料。（這個不是做饅頭，所以這裏用不着酵母了哦。家裏蒜蓉辣醬沒有了，這裏用了普通的辣椒醬代替。這裏不用放鹽了，醬夠鹹了。）

2、刷醬製作：把10克熟白芝麻裝進保鮮袋，用擀麪杖擀成芝麻粉，備用。（好吧，我承認這一步我偷懶了，沒有把芝麻擀成粉狀。）

3、冷鍋冷油，放入八角和花椒，小火加熱，到變色出香味後撈出不用。

4、在油中放入剁碎的郫縣豆瓣醬，繼續用小火炒出紅油，出香味。再加入蒜蓉辣醬和黃豆豆瓣醬，小火炒出香味。

5、加入半碗水煮開，加入白砂糖，孜然粉和擀碎的白芝麻粉，小火熬煮至稀粥狀，餅上的刷醬就做好啦。（醬可以一次多做點，放冰箱保存，以後直接烙個麪餅就可以了，不用每次都準備這麼多種調料來做刷醬。）

6、醬香餅製作：把温水慢慢加入到麪粉中，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳上半小時。（由於麪粉的吸水性不同，所以水不要一次加完。剛開始會很粘手不好揉，那就讓它靜置10分鐘，這樣就會很容易揉了。）

7、把餳好的麪粉用擀麪杖擀成一張大大的薄片，撒上花椒粉，再刷上一層食用油。

8、像我一樣，把薄面片割上幾刀，中間要連起來的，把每一片都往中間疊。（可以多割幾刀，這樣出來的麪餅就會有更多的層次。這裏我是用剪刀剪的，因為怕割破了硅膠墊。。。）

9、再用擀麪杖把疊好的面片擀成比平底鍋大一圈的薄面餅。（如果鍋太小，就按鍋的大小分成幾份好了。麪餅最好稍微擀得薄一點，否則等下會不太好烙，而且會影響口感。）

10、平底鍋裏倒入能佈滿鍋底的食用油，等油温稍微升高一點點，放入整張擀好的薄面餅，讓它自然起皺。

11、放入整張擀好的薄面餅，讓它自然起皺。

12、中火將麪餅的兩面都烙成金黃色。（如果麪餅不是很厚，儘量用中大火，如果用小火，會嚴重影響口感的。）

13、在麪餅的其中一面刷上熬煮好的刷醬，按自己的鹹淡口味，決定刷醬的多少，撒上葱花。

14、撒上白芝麻，關火。