麪包怎麼做才能不塌

第一步：把高筋麪粉600克，白糖50克，雞蛋1個，鹽3克，牛奶290克，酵母粉4克一起放入麪包機桶內揉成團，然後加入黃油，繼續揉勻。麪包機兩個標準程序就可以完成揉麪，如果沒有面包機，用手揉也是可以的，只是費勁一點而已。

第二步：把揉好的麪糰放到盆裏，蓋上保鮮膜，靜置發酵成兩倍大，用手指戳一個洞，不塌陷就是發酵好了。

第三步：把麪糰拿出排氣，分割成大小基本一致的小劑子，揉圓。

第四步：把小劑子按扁，用擀麪杖擀成長舌狀，捲起來，蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘。

第五步：再把卷好的麪糰，擀開，低下用手指壓扁。

第六步：捲起就是吐司的坯子了。

第七步：把吐司模具準備好，把做好的吐司坯子放入吐司盒，蓋上蓋子靜置發酵。

第八步：發酵到快滿盒了，就可以入烤箱，烤箱200度預熱，改成170度烤35分鐘。這一款吐司盒是學廚的黑金吐司盒，傳熱快，需要烤制的温度就會低一些，時間就會短一些。如果是普通的吐司盒，要170度烤40分鐘。

第九步：烤好的吐司，直接出爐倒出，晾涼之後，密封保存即可。