啤酒紅燒肉做法黃磊

一、食材：

主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

調料：姜，蒜，葱，桂皮，八角兩個，鹽2勺，糖3勺，花椒幾粒，胡椒粉少許。

二、步驟：

1、把五花肉切塊，在鍋裏略煸一下，煸出油，裝盤待用。

2、鍋內放油，放糖炒糖色兒。

3、放肉煸炒，中火，等肉完全上色以後，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一點，爆香。

4、待爆出香味後，倒入啤酒，大火燉。

5、等啤酒略沸騰後，放入泡開後的香菇。這個時候放入香菇是為了吸收浮油，使肉不油膩，而香菇吸收了油後，味道更鮮美。鍋加蓋，小火燜燉半個鍾。

6、酒快乾時肉也熟了，這時放鹽2勺，因為鹽在高温下時間長了會產生化學反應，對人體有害。所以鹽要晚點放。

7、灑上葱花，關火。起鍋，裝碟。

將五花切成1.5釐米左右的塊，葱切段，薑切片。

第三步：五花肉焯水備用。

第四步：鍋中倒入一點點油，油熱後將五花肉放入鍋中煸炒1分鐘，再將葱段、薑片、2個八角放入鍋中煸炒出香味。第五步：往鍋中倒入2勺老抽翻炒勻均，使五花肉上色。

第六步：往鍋中放入15克冰糖然後翻炒勻均。第七步：把啤酒倒入鍋中，再倒入1大碗清水，2勺鹽調味。然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉50分鐘。當鍋裏的湯汁剩下不多的時候，開始不停的翻炒，直至有明亮的油滲出時關火