傳統高壓鍋能做蛋糕嗎

可以，很多電壓力鍋都有蛋糕選項，以下是教程：

材料：

蛋4個、新鮮的牛奶一瓶、色拉油(也可用調和油)、麪粉(可用自發粉)、白砂糖、鹽、醋、餐巾紙、打蛋器、2個不鏽鋼碗

做法：

1、先用餐巾紙把兩個碗裏的水和油全部都擦乾淨，操作過程手也要不能沾水。無水、無油很重要哦，不然打不發呀！

2、把4個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開放入兩個容器中。雞蛋洗淨，用筷子在雞蛋頂部戳個小孔即可，蛋清流完之後，將蛋殼打破，蛋黃就出來。注意，一定不要把蛋黃混進蛋清裏，否則打發蛋清會失敗。

3、製作蛋黃糊：把蛋黃打均勻，再加2勺白砂糖，攪拌均勻。再加入牛奶6-8平勺和幾滴色拉油打勻。牛奶可以酌情添加，主要是要和後面的蛋清濃度差不多沒有鮮牛奶可以用其它牛奶，用飲料也可以，比如橙汁什麼的。最後分次篩入4-6堆勺麪粉(最好是自發麪粉)，用筷子打勻。一定要攪拌均勻！ 攪拌的時候不能劃圈攪拌，要從底部上下攪翻，或者十字攪拌 。堆勺，就是用勺子盛的時候，上面堆出一座小山。形成蛋黃糊的濃度要與蛋清差不多，先放一邊。

4、製作蛋白糊：先用打蛋器打倆下，蛋白起泡沫後，在蛋白液裏面先加入少量的鹽，一點點就夠了！可以提升甜味。加入一點醋容易打發成泡。接着用打蛋器沿同一方向開始打蛋白，碗傾斜一點，讓打蛋器最大限度地接觸蛋白，打起來事半功倍！期間，把分兩次放入白砂糖，每次一湯勺，中間不要放置很長時間，連續打直打到蛋清硬為止，把筷子隨意插到盆裏，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多，那麼蛋白糊就好了。 這是最關鍵的一步，一般十五分鐘可以搞定。

5、用勺子把打好的蛋白泡挖一半到蛋黃糊中，用勺子上下攪拌，不能劃圈，更不能用筷子，用筷子打圈麪粉會起筋，這樣蛋糕就發不起來了。用勺子把一半蛋白糊和蛋黃糊上下攪拌均勻後，再加入另外一半蛋白糊，再用勺子上下攪拌均勻！當然分三次加也可以。蛋糊要放置2-3分鐘左右，這樣會起到發酵的作用，表面有小泡產生。

6、電壓力鍋鍋內放油，薄薄一層即可，按下保温鍵，只要鍋邊摸着有點熱的時候，就可以了，這叫預熱。拿出內膽，轉一圈讓鍋邊也沾到油，起到不沾鍋的目的，防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。

7、把已經發酵好的麪糊倒入預熱過的內膽中，用手在桌上震幾下，把裏面的大氣泡給震出來，然後，上面可以灑一些芝麻、 葡萄乾、草莓之類的東西。蓋上蓋子，選擇“蛋糕”功能鍵，大約10分鐘左右，香噴噴的蛋糕就出爐了。沒有“蛋糕”功能鍵可以用“煮粥”功能鍵，注：排氣孔調為不排氣，且調到易熟檔。完成後會自動進入保温，保温燈亮起.即可打開食用啦！

補充説明：

1、在打雞蛋的時候，把蛋黃和蛋白分開來發會較易成功

2、在打蛋白的時候，要先打至起泡，再把砂糖加入，砂糖的份量不要一次過全部下，要分幾次加入，第一次下砂糖後，要打到碗中沒有糖粒才下第二次

3、打的時候要指定一個方向

4、在混合的時候，要考慮材料的密度。即是要由重量輕的倒入重量重的，不要過份攪伴，否則材料中的空空跑光光，蛋糕就發不起了！