山西燉牛肉最正宗的做法

食材

牛腰窩肉 1500克

各種自己喜歡的燉肉 少許

葱姜 各50克

紹興黃酒 150毫升

花椒大料 適量

蠔油 15毫升

方法/步驟

將買來的牛腰窩肉清洗乾淨，切成較大塊，葱姜等輔料切好備用。

將鍋中加入適量的水然後燒開，燒開後加入牛肉，煮開鍋，繼續再煮10分鐘左右。

然後將煮好的肉撈出，在準備另外的一個砂鍋 ，加入水煮沸。

水煮沸後加入肉塊及各種輔料，如葱姜、花椒等輔料。

大火煮開之後，然後調到小火繼續煮一個小時左右，然後加入適量的醬油，鹽適量，蠔油和紹興黃酒。

再繼續小火燉2個小時左右，熄火後，不要立即打開鍋蓋，等上10幾分鐘後再打開鍋蓋。

出鍋裝盤即可。

牛腩切成小方塊，清洗乾淨，瀝掉水分。

2、

土豆去皮後切成滾刀塊，胡蘿蔔和西紅柿切成滾刀塊。

3、

鍋中倒入一湯碗的涼水，倒入牛肉，調入3勺料酒，大火燒開再小火煮5分鐘，撈出來洗去牛肉表面的血沫。

4、

另起鍋，倒入適量的油，加入花椒和八角小火煸香，再加入葱、姜和辣椒繼續小火煸香。