牙塔魚做法

食材

牙塔魚適量，葱、姜、紅辣椒適量，料酒適量，鹽適量

步驟1.葱、姜、紅辣椒切細絲備用。把魚的內臟和魚鱗清洗乾淨備用。從尾部的位置分成兩段。在魚的表面切上幾刀。在魚的腹部也切上幾刀。先在魚腹的那面淋上料酒醃製一會兒。

步驟2.醃製一會兒再把魚的正面翻到上面來，繼續淋上料酒。

步驟3.在魚的上下兩面均勻地撒上適量的精鹽。

步驟4.取一個盤子，在盤子的上面擺上薑片墊底。

步驟5.把醃製過的魚放到盤子上，魚身上擺上薑片和葱片。

步驟6.把魚的尾巴也放到魚身上，放上薑片。把醃製好的魚放到蒸鍋裏蒸制。

步驟7.大火燒開後，改小火蒸制15~20分鐘，根據魚的大小具體來定。蒸制好的牙片魚。

步驟8.把盤子裏的魚湯倒在一個空碗中留用。把魚身和魚尾擺放到一個橢圓形盤子中。

揀去魚身上的葱薑片，然後擺放上葱、姜、紅椒絲。

步驟9.鍋中加入適量的橄欖油燒熱。趁熱把油澆到魚身上。鍋中再倒入適量的蒸魚豉油即可完成了。