如何擀麪條

擀麪條的面要和硬一些，將麪糰壓扁，用擀麪杖先擀成較厚的大片，放面薄，將面片從頭至尾捲到麪杖上反覆來回擀，打開放面薄繼續擀，待厚薄合適後，放玉米麪薄，來回摺疊碼好後，用刀切成適合自己喜好的寬度，抖開即可。

材料：

麪粉

方法：

1   準備麪粉倒進盆內，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和麪，差不多半碗水，後面再根據和麪情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時候，將手洗乾淨，進行揉麪。用手掌反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起，後繼續揉15~30分鐘，剛揉好的麪糰韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的乾淨紗布，靜置30分鐘以上。

2   在案板上撒些乾麪粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的麪糰放到案板上後再揉一揉，用擀麪杖將麪糰壓扁。在麪餅表面再撒些薄面，用擀麪杖捲起並擀平，慢慢擀開。用擀麪杖擀成儘量薄的大面皮，用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麪杖將麪皮擀成一致的厚度。

3   把麪皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麪皮間都撒上一層薄面。用刀均勻地切下，寬細隨意。如果麪皮擀得較薄，切成寬面更好。往切好的麪條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動麪條，直到根根分明互相不粘連，把麪條提起抖掉多餘的薄面。把鍋裏的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。

一個雞蛋，一碗麪粉。加入鹽半勺，不用太多，只是為了提味，勁道。加入適量清水。天氣熱就常温水，天氣冷可以用温水。PS:慢慢的加入温水，不要一下子加進去，擀麪條麪粉要幹。一邊揉麪，一邊把盆子邊上的麪粉揉進去。揉至三光：面光、盆光、手光。揉好後醒醒好面後擀成薄片。並抹點麪粉。醒十來分鐘就行了。疊成小塊，方便切。根據自己喜好切成絲。這樣麪條就做好了！