醉蝦怎麼做

醉蝦是四川省涼山州州府西昌市著名風景區邛海的一道特色美食。當地人都説：“沒吃過醉蝦，別説你來過西昌”。做法一食材準備鮮活蝦500克（每隻長3一5釐米為佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、醬油10醉蝦(河蝦)克、味精0.5克、香油1克。冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。製作步驟1、鮮活蝦用清水洗淨泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放於盤內，淋上麴酒。2、葱白切成約3.5釐米的段，均勻地擺在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調勻，即成南滷，隨醉蝦同上桌小食時揭開扣碗，將醉蝦蘸滷汁就葱白同食。做法二食材準備小米蝦、姜、蒜、鹽，醋，醬油，味精，白酒，糖、花椒醉蝦(海蝦)製作步驟1、首先要邛海里面的小米蝦。活的放容器裏。2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細，少量花椒，香菜切細3、調和好以後。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以後就可以吃了。