梅菜炒五花肉

用料

袋裝梅菜取150克，五花肉750克，糯米黃酒250ml，醬油適量，冰糖適量

步驟 1

清洗。梅菜先放入淘米漏盆，再放入洗菜盆，淘洗三四遍至盆底無沙，瀝乾備用。

步驟 2

五花肉切成1cm左右的方丁，肥瘦分開備用。

步驟 3

熱油鍋，先倒入肥肉部分，煸出油，再倒入瘦肉翻炒，調至文火5分鐘。

步驟 4

放入梅菜，與肉翻炒幾下，沿鍋邊淋入糯米黃酒150~200ml，大火煮開後，加鹽（視黴乾菜鹹度）、醬油、冰糖，煮開後用鍋鏟壓緊，調至文火。

步驟 5

視炊具火力，每隔5分鐘左右揭開蓋子推動一下以免糊鍋，再次壓緊。每次沿鍋邊淋入黃酒約50ml。

步驟 6

重複第5步驟多次，自第5步起至少煮40分鐘後關火即可。

1、準備梅乾菜250克，五花肉500克，姜葱蒜各10克，幹辣椒段少許，鹽，雞精味精等調料。

2、將梅菜乾提前用水泡發並切碎洗淨泥沙，辣椒，姜蒜均切碎，將五花肉切成薄片備用。

3、鍋內放油，五成熱時將切好的五花肉片下鍋炒，炒香後放入姜蒜及辣椒一起炒，再倒入梅菜乾一起炒，炒均放入雞精鹽味精等調料炒勻盛出，好吃的梅乾菜炒五花肉就做好了。

食材原料：五花肉 : 400克 梅菜乾 : 100克 辣椒 : 200克。

輔材：食用油 : 3ml 鹽 : 5克 生抽 : 2ml 薑片 : 3克。

梅菜炒五花肉流程：

1、提前準備食材：五花肉、梅菜乾、辣椒等

2、五花肉清洗切開，辣椒清洗去蒂、去籽，切片，梅菜乾清洗撈起來

3、熱鍋，下油，五花肉煸炒冒油淡黃，放薑片、生抽、鹽炒成橙黃色出鍋

4、炒瘦肉後的油留到鍋中爆炒青椒，六成熟期

5、添加清洗的梅菜乾PS：梅菜乾不用泡茶，泡茶過的梅菜乾味淡。

6、再把炒好的五花肉添加

7、加鹽、炒均就可以了。