梅菜炒木耳和肉的做法

主料:梅頭肉750克，惠州梅菜4瓣，幹木耳10克。

輔料:味極鮮醬油1.5大匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，糖1.5茶匙，玉米油適量，小葱1小把。

1、木耳用温水泡發，洗乾淨。

2、惠州梅菜洗淨切碎。

3、把梅頭肉、梅菜和木耳剁在一起。

4、放生抽，料酒，糖和生粉繼續剁勻，剁到肉上勁，感黨粘着刀就可。(惠州梅菜帶鹹味，鹽可不放)

5、小葱切葱花。

6攪入剁好的肉裏。

7、不粘鍋放少許油，手沾點水，控適量肉泥團成小球，壓扁成小圓餅，放入鍋裏，做好一鍋開火煎，一開始中大火煎定型，鎖住水份，然後小火煎至金黃。

8∴肉有點鼓起來就熟了，也可以用筷子板開一塊看看。

食材：豬裏脊，黑木耳，葱，姜，醬油，油，澱粉，鹽。

做法：

1、木耳泡發。泡好的木耳多換幾遍水，去根去雜質。大葱斜着切段，裏脊肉切片，薑切片。

2、鍋裏燒熱油，把薑片倒進去炒香，然後把肉倒進鍋裏翻炒至白色。

3木耳下鍋翻炒至出現劈啪聲，然後下葱段，最後加醬油和鹽調味，出鍋前淋入水澱粉勾薄芡即可。