四川人的雜肉怎麼做

四川人説的雜肉就是粉蒸肉。現在有現成的蒸肉粉賣，而且有兩種，一種是有調料包的，一種是沒有調料包的。有調料包的直接把切好的五花肉拌上粉料加入調料包，再加點水讓粉料濕潤，然後拌勻上鍋蒸40分鐘就行了。

沒有調料包的，加入粉料，加點豆瓣、老抽，加點水，拌勻上鍋蒸40分鐘就行了。現在物資豐富，什麼調料都能買到，很方便的。

四川人的雜肉怎麼做

四川的雜肉其實就是粉蒸肉，粉蒸肉最好先上五花肉，想吃瘦點的用去骨肘子(也叫腿箍子)。

先把肉切成半釐米厚的肉片，用葱薑蒜花菽先醃製十分鐘再把蒸肉粉與肉片拌勻按順序放在器皿上，放在鍋中蒸四十五分鐘，(最好用能濾油的器皿。)用防燙夾取出即可。

四川人的雜肉怎麼做

四川人説的雜肉，其實就是粉蒸肉

1準備好五花肉，米粉，姜，豆瓣，香油，胡椒粉，鹽

2、把豆瓣用香油小火炒香

3放入米粉混入切好的肉片中攪拌均勻，然後在逐步加入，姜，豆瓣，胡椒粉，鹽，然後在倒入兩勺生油攪拌均勻。

4、放入蒸鍋大火燒開後中火蒸30分鐘左右轉小火蒸30分鐘就剛剛好了