川菜連鍋肘子做法

做法：1.1.將買來的肘子清洗去污。

2.2.將肘子放入鍋中焯水去血污待用。

3.3.將準備好大料，花椒，桂皮，香葉，肉蔻，丁香，草果打成料包，和調料黃醬，醬油，鹽，糖，味精，料酒，高度白酒，一起製成醬湯 4.4.將焯過水的肘子放入調好的醬湯內。

5.5.大火開鍋轉小火醬制1.5-2小時即可。

6.6.醬制好的肘子可在醬湯中泡製24小時後食用風味更佳。（吃不完可以放入食品袋放入冷凍室）

1.

肘子放在清水中洗去血水，豬毛拔乾淨，沖洗乾淨。

2.

肘子冷水下鍋大火燒開，調入3勺料酒，再中小火煮約5分鐘，打去多餘的血沫。

3.

肘子撈出來瀝淨水分，再用吸水紙吸乾淨肘子表面的水。

4.

用刷子在肘子的表面均勻地刷上一層蜂蜜，再刷上一層老抽。