紅燒土豆洋葱家常做法

【主料】：五花肉400克

【配料】：土豆300克 洋葱200克 青椒2個

【佐料】：泡椒、泡姜、豆瓣醬、花椒、醬油、鹽、菜油、味精適量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋 鍋鏟

——【開始製作】——

第1步，土豆去皮，洗淨，切塊。土豆儘量大小均勻，便於下一步烹飪時統一熟透。

第2步，青椒去蒂，去籽，切塊。青椒蒂影響口感，青椒籽在炒菜過程中到處飛濺，燙傷自己，一定記得消除隱患。

第3步，洋葱去皮，洗淨，切塊。切洋葱時會刺激眼睛，可事先將洋葱放在冰箱冷藏室冷凍30分鐘。

第4步，泡椒、泡姜切末兒小葱摘洗乾淨，切成葱花。這樣不僅能使泡椒泡姜的酸辣味充分融入菜品，還能增加菜品的紅潤顏色。小葱提香增味很是好。

第5步，豬肉烙皮，洗淨，切塊。豬肉不用拔毛，直接將豬肉放在熱鍋裏，肉皮緊貼鍋底，燙至焦糊，倒入清水，刮洗乾淨即可，方便快捷。

第6步，加熱鍋，倒入菜油，油温五成温，放入豆瓣醬、花椒、泡椒、泡姜炒香，加入五花肉一起翻炒，加入清水，中火燜煮40分鐘再加入土豆中火燜煮10分鐘加入洋葱和青椒稍煮片刻加鹽、味精調味，起鍋，撒上葱花。

主料：洋葱（小）1個、土豆（中等大小）1個

輔料：生抽1~2大勺、蠔油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、油2大勺

1、 土豆去皮切1CMM粗細的條，洗去表面澱粉洋葱剝去外皮，切粗絲，洗淨。

2、 鍋中加油，燒熱。

3、 下土豆條煎至表面略有焦黃。

4、 下洋葱絲煸炒。

5、 下調味料。勺子就是喝湯的瓷勺。

6、 加適量水。不用很多，因土豆煎過後很容易煮酥爛。

7、 出鍋前可嘗一下味道，進行調整。

温馨小提示

土豆先煎一煎可使它更快地煮爛，洋葱我也喜歡爛一點，如果不喜歡太軟爛，煮的時間可少些。調味料及用量僅供參考，請根據自己口味調整。

步驟 1

土豆去皮切塊（不用泡水），洋葱切片，西紅柿切小塊。

步驟 2

熱內放油，加適量冰糖，小火融化至無顆粒，攪拌防止糊鍋。

步驟 3

加入土豆，翻炒。小心濺油。炒的過程感覺有點像拔絲，一度讓我感覺這道菜要翻車。事實證明就是這麼做，沒問題。繼續翻炒至土豆變得有點晶瑩剔透。這個過程大概有兩三分鐘吧。

步驟 4

土豆晶瑩剔透後，加入洋葱翻炒。

步驟 5

加入沒過土豆的水，加適量鹽，醬油。小火燉至土豆變軟。

步驟 6

加西紅柿小塊，中火翻炒至西紅柿軟爛。這個過程中如果湯汁沒有了，可以再適量添加。

步驟 7

可以出鍋了