陳莜麪怎麼做

做法：配方：莜麥面9斤、土豆澱粉1斤、食用鹽20-50克、筋力源H25克、開水4.5斤。

工藝：莜麥面、澱粉、筋力源H幹拌均勻成混合粉。

食用鹽加入開水中溶解，倒入混合粉，攪拌和成燙麪團，降温至30℃左右，用手將麪糰揉勻，並搓擀成麪條狀。

將擀切好的麪條均勻擺放在鍋壁上，等水開了以後放入鍋裏蒸約5-7分鐘（注意蒸鍋壁上一定要抹油，以免粘鍋）。蒸好後拿出，分成一根根。放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，醬油等作料拌勻即可食用。

莜麪的做法很多種，我見過好多做法，準確的説是吃過好多種做法的莜麪，本人自己知道的做法分享一下，首先莜麪麪粉拿開水燙，做成燙麪團，而後拽成小劑子，逐個搓成兩頭尖的麪條，像棗核狀，上籠屜蒸十五分鐘出鍋，再配上適合自己愛吃的菜炒一下就可以了。