雞心最好吃的9種做法

所需材料：雞心半斤、尖椒2-3個、洋葱半個、油鹽適量、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、幹辣椒3-4個、

具體做法步驟：

1、用刀切除雞心上多餘的油脂和血管，把雞心用刀在雞心頂部切十字花刀，或者廚房剪，剪十字花刀，然後再雞心內的血塊洗淨，把雞心撈出，瀝淨水分待用。雞心內含污血、須漂洗後才可使用，這樣做出的雞心吃着不腥。

2、把尖椒去蒂去籽切成塊，洋葱切成塊，幹辣椒剪成兩半，姜切絲，大蒜切片。

3、鍋內加入水，加入半勺料酒，冷水下入雞心焯水，水開後煮2-3分鐘，撇去浮沫，將雞心撈出，放在温水中洗淨，撈出，瀝淨水分待用。

4、鍋內加入油燒熱，下入薑絲和蒜片，幹辣椒段，爆香。

5、下入洋葱塊和尖椒塊，大火翻炒至尖椒顏色變深綠。

6、下入雞心大火翻炒1分鐘左右，淋入生抽、料酒、蠔油，再加入少許鹽，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：把雞心切十字刀，這樣方便去除雞心內包裹的血塊，這樣雞心吃着不腥，而且烹飪時能夠均勻受熱，避免出現內外生熟不一的現象。雞心焯水要冷水下鍋，能把雞心的血沫去除乾淨，炒制雞心時，要大火快炒。

雞心最好吃的做法有很多種：比如爆炒雞心，準備葱薑蒜，油鍋熱後倒入適量的食用油，油温升高後倒入葱薑蒜爆香後把清洗乾淨的雞心倒入，倒入適量的老抽進行上色，翻炒均勻後加入適量的温開水，這時再放花椒大料進行烹飪，蓋上鍋蓋開始燜燒，待湯汁變濃稠時最後再加少許鹽和白糖調味就可以出鍋了。