蘿蔔餅做出來為什麼發酸

蘿蔔發酸的原因一般有兩種，一種是酵母粉放的過量了，導致乳酸菌過多產生的酸味，還有一種就是在合適的温度範圍之內發酵的時間過久，這樣同樣會產生過量的乳酸菌從而產生過多的酸味，當面團出現酸味的時候我們可以用適量的小蘇打或者食用鹼來中和一下，就不會再有酸味了。