臘腸灌好後什麼時候扎孔

風乾2天后扎孔。

可以在灌製後香腸後先扎一部分孔，一邊扎，一邊擠出多餘的空氣，並且灌好一段，隔一段扎5~6個孔，這樣也有利於香腸陷下去。

在晾曬的香腸的過程中，也可以隨時觀察香腸的狀態，發現有氣泡的地方，隨時用牙籤扎破排氣，在晾曬兩天後，又可以每段香腸分別扎孔5~6個小孔。