北哥私房菜做法

食材：肉魽魚1尾， 豆豉25公克， 皇帝魚1尾， 葵花籽油1大匙， 皮蛋150克， 盒裝豆腐1塊， 腐乳汁適量

步驟：

1、 取鍋魚下巴放入滾沸水中，略汆燙後迅速撈起，泡入流動的冷水中以去除血水，將殘餘的魚鱗清除乾淨後，瀝乾備用。

2、 牛蒡用刀背刮除表皮，斜切薄片狀姜洗淨瀝乾，切薄片狀烤豆腐分切成四小塊香菇洗淨瀝乾，去蒂對半切成兩等份。

3、 取壽喜鐵鍋燒熱後，先在鍋底鋪上作法2的牛蒡片和薑片，再依序放上作法1的魚下巴和作法2的烤豆腐及香菇。

4、 倒入壽喜煮醬汁，以中火煮至滾沸，改轉小火續煮20分鐘至醬汁呈濃稠狀，再放上豌豆苗即可