丸子湯商業版做法

1、食材：肉末500g，馬蹄4粒，幹香菇6朵，姜3片，葱1根，西紅柿1個，黃豆芽100g。

2、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、葱均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗乾淨瀝乾待用

3、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，並調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

4、將肉末及所有調料拌勻，並分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁，將攪上勁的肉餡擠成丸子

5、鍋中燒水，水開後轉小火，將丸子放入鍋中煮，煮至丸子成型，吐淨血水，撈出待用

6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味，紅酸炒香後，將番茄汁倒入鍋中

7、往鍋中加入適量開水，待湯汁煮滾後，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾後轉小火

8、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，並淋入水澱粉，輕輕將水澱粉與丸子翻勻後關火，裝盤後撒上葱花即可。

主料

肉餡七兩，番茄一個，香菇五朵，木耳十幾朵，豆芽一把

輔料

雞蛋兩個

調料

生薑一小塊，鹽適量，蠔油適量，生抽適量，澱粉適量

1、 準備食材一斤半五花肉絞成肉餡，黃花，木耳，小白菜，西紅柿，香菇，豆芽，雞蛋。鹽，生抽，耗油，胡椒粉，生薑，葱，豆瓣醬，雞精，澱粉。

2、 肉餡裏面加入適量生抽，耗油，鹽，生薑末，豆瓣醬剁細，兩個雞蛋，水澱粉。順勢針方向使勁攪打上勁，再加上適量葱花，順時針攪勻。

3、 黃花，木耳用熱水泡發。然後多清洗幾遍，淘盡泥沙。掐掉根部廢料，處理乾淨。備用小白菜洗淨後，葉和莖分開。香菇與豆芽都清洗乾淨，把豆芽根部清理乾淨。

4、 西紅柿去皮切成塊。葱白切段，葱葉切花，薑切片，香菇切片。

5、 鍋內燒水，把豆芽燙一下，撈出備用。

6、 鍋內加油燒至五成熱時，把肉餡放人手中，用虎口擠成丸子放入鍋中。炸至金黃色撈出。

7、 鍋內油倒出，留底油，加入葱白和薑片。小火慢煎至葱白焦黃，剷出葱白與姜不要。放西紅柿炒出湯汁，下香菇，黃花與木耳翻炒。最後加入菜莖，加鹽，胡椒粉調味。

8、 加湯燒開，加肉丸子與豆芽一起燒至丸子軟糯。

9、 放人雞精，葱花和菜葉攪勻燒開，關火裝盆

做法步驟

1、 葱薑蒜切好，丸子是我昨天炸好的菜丸子。

2、 鍋裏放少量的油，加入葱薑蒜炒香。

3、 加入適量的温水，然後大火燒開。

4、 然後加入丸子，加入少量的鹽雞精耗油調味，翻炒幾下。

5、 繼續大火燒個2分鐘就可以出鍋了，丸子不宜燒太長時間。