乾王府護心肉火鍋怎麼做

1、豬護心肉3條，護心肉上肥瘦、筋皮都有，特別好吃。

2、先用清水清洗幾次，再放入鍋裏，加水燒開，煮出肉裏的血沫，焯過水的護心肉再以温水洗淨表面浮沫，切小塊放入砂鍋裏，加水沒過護心肉，加葱段、薑片、花椒、料酒，中火燒開轉小火燉半小時以上。

3、煮好的護心肉撈出，準備一些冰糖、葱姜，鍋里加點油，油不用多，放入冰糖。

4、炒糖色。小火炒至冰糖融化，繼續炒至冰糖漿顏色變為淺棕色，倒入護心肉，翻炒至肉塊掛上糖色。

5、下葱姜炒香，加生抽，老抽。

6、加鹽，翻炒一會兒，加半碗煮護心肉的高湯，蓋蓋子中小火燒十來分鐘。

7、最後大火收汁即可。

豬前腿肉300克，青椒、紅椒各護心肉火鍋的做法，蒜末1茶匙，護心肉火鍋做法適量調味料：

（1）料酒半大匙，將有半大匙，蛋黃一個。

（2）番茄醬3大匙，糖3大匙，醋2大匙，鹽半茶匙，清水半杯。做法：

1 護心肉火鍋的做法肉餡用刀背拍鬆，再切小塊，拌入調味料（1)醃10分鐘：青椒、必勝客加盟費切開，去籽後切小片。

2 醃好的前腿肉佔裹護心肉澱粉後，護心肉熱油中炸黃撈出，炸油倒開，留一匙護心肉火鍋的做法香蒜末和青椒、紅椒，再加入調味料(2)和醃好的肉塊拌炒勻即盛出。