陝北霞姐蘿蔔乾做法

1、準備材料：白蘿蔔200克、鹽1茶匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、白糖1茶匙、辣椒油1茶匙、熟芝麻5克。

2、白蘿蔔洗淨去皮切條。

3、碗中倒入切好的白蘿蔔、鹽抓拌均勻醃製30分鐘

4、然後將醃製好的蘿蔔擠幹水分，均勻的擺在墊子上攤開。放入太陽下讓它曬乾水分。

5、接下來將蘿蔔條放入碗中，加上辣椒麪、花椒粉、白糖、辣椒油攪拌均勻。

6、最後盛出裝盤。撒上熟芝麻即可。

食材準備：蘿蔔，食用鹽，花生米，8角、花椒、辣椒麪生抽。

具體步驟：

第1步，買來的蘿蔔清洗乾淨後切成長條狀，放入一個大碗中，倒入適量的食用鹽，充分的攪拌，放在一旁靜置一小時左右，讓鹽殺出蘿蔔中的水分，時間到後用手用力的拽出蘿蔔中的水分，放在太陽底下晾在兩天左右，也不需要把水曬得太乾。

第2步，晾曬過的蘿蔔乾表面會有一些灰塵，用清水沖洗乾淨，放在一旁晾乾水分。

第3步，準備花生米一把，放入鍋中用小火慢炒，炒到表皮微微變色，盛出放涼後搓去表皮備用，三顆八角一小把花椒也放入鍋中，用小火翻炒出香味，接下來把炒好的花生米、花椒、8角用擀麪杖擀碎，儘可能的擀碎一些，和蘿蔔乾放在一起。

蘿蔔乾用水洗淨，清水浸泡至泡軟。我泡了一夜，所以基本上鹽都泡出來了，炒的時候又加的鹽。

步驟 2

將紅辣椒洗淨在水裏浸泡十分鐘左右。這期間，將蘿蔔乾撈出，控幹水分，切小丁。姜切成末。

步驟 3

紅辣椒泡軟，撕破，將辣椒籽弄出來。因為我不喜歡辣椒籽，不介意的可省略這一步。將紅辣椒切碎，越小越好，不過也不至於到辣椒粉的地步，主要是我的蘿蔔乾切的比較小丁，這樣口感比較好。幹辣椒泡水，是為了在油鍋裏翻炒不會炒糊。

步驟 4

大火熱鍋，倒油，油比平常炒菜放得多，燒熱油後，放花椒粒炒香，然後放薑末，紅辣椒炒出香味。

步驟 5

將切好的蘿蔔乾放入，翻炒，倒醋，醋也要多放。翻炒後，放入適量的鹽，如果蘿蔔乾本身比較鹹，可省略放鹽這一步。關火出鍋。