榨辣椒最正宗的做法
來源:魅力女性吧 1.69W
主料:
幹辣椒250g
輔料:
菜籽油250g
調料:
香菜50g   大葱適量
做法:
1   準備250克幹辣椒!用剪刀剪成小段!
2   放在鍋中微火把辣椒靠幹,盛出來放在盆中備用!不用放油!
3   準備半個葱頭,半顆葱,一個青椒,一頭蒜,花椒大料桂皮少許,再來兩三顆香菜!
4   小火把食材炸香!撈出來!放冰箱裏留做他用!
5   等油温降下來分三次澆在辣椒上,再撒芝麻涼涼即可!
、準備磨好的玉米麪,紅辣椒備用。
2、把新鮮得紅辣椒去蒂清洗乾淨,晾乾水分,用刀剁成末,然後加入適量的食鹽攪拌均勻。
3、紅辣椒攪拌均勻後加入磨好的玉米麪按1:4的比列拌勻。
4、將攪拌均勻的辣椒麪放入乾淨的罈子裏面按緊,按嚴實,然後用乾淨的稻草或者玉米殼塞緊。用罈子的蓋子蓋住,加入適量的水密封起來,使其發酵。
5、大概封存一個月左右,等到發酵的酸味也就是榨辣椒的酸味,就可以開壇吃了。
6、製作方法:熱鍋冷油滑鍋,防止粘鍋,倒出多餘的油,留少許底油雞蛋煎香打碎,到處備用。鍋內在放少許油,下適量的榨辣椒小火慢炒至顆粒透亮,下雞蛋翻炒均勻,最後撒少許葱花即可。