九肚魚燒豆腐

用料：九肚魚500g、豆腐200g。

做法：

1、不洗都很白的九肚魚。嫩嫩的絹豆腐。九肚魚切段，葱姜切段，豆腐切塊備用。薑絲爆鍋。

2、翻炒九肚魚。加入生抽後翻炒。倒入豆腐後翻炒。加入老抽、黃酒後中火燜5分鐘。加入菱粉後收湯出鍋裝盤。

九肚魚或叫龍頭烤(龍頭魚)，肉質鮮美，綿骨軟脂，所以又叫豆腐魚。