吳川梅菉芋頭籺怎麼做

食材：香芋1個（大概1000克），粘米粉300克，澱粉100克，蝦米50克，臘腸2根，食鹽2茶匙，清水適量，葱花半碗

做法

第一步：先將香芋去皮，但去皮的時候需要注意，香芋汁容易引起皮膚瘙癢，建議大家帶個手套，去皮後清洗乾淨，然後先切片，再切成絲，切好之後放到水裏泡掉表面的澱粉，撈出控水備用。再順手將臘腸切碎，裝盤備用。

第二步：起鍋加油燒熱，將臘腸碎放入鍋中，小火炒香，炒香之後再放入蝦米，再次小火炒香，然後將切好的香芋絲放入鍋中，加入2茶匙食鹽，大火翻炒，將香芋絲炒軟炒熟。

第三步：等香芋絲炒熟之後出鍋，裝入盆中，再放入300克粘米粉，放入100克澱粉，加入半碗葱花，然後用筷子邊攪拌，邊加入適量的清水，讓米粉變成糊狀，裹到香芋絲上面。

第四步：準備一個平底的薄盤子，在底部和壁刷上一層食油，再將攪拌混合好的香芋絲轉移到盤子上面，再用鏟子鋪平壓實。

第五步：起蒸鍋，等蒸鍋上汽之後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘，蒸好之後出鍋放涼，再改刀切成自己喜歡的大小塊，就可以裝盤上桌開吃了。