電白髮籺做法

用料:紅糖80克，白糖80克，麪粉250克，冷水260克，木薯澱粉125克，開水100克，酵母粉2.5克，泡打粉2克，蘇打粉2克(可不放)。

做法:

1、先用100克開水化開紅糖和白糖，攪拌至無顆粒狀態，把260克冷水跟化好的糖水兑在一起，放在一旁備用。

2、把粉類全部混在一起攪拌均勻後，把温的糖水倒進去混合成糊狀。

3、攪拌至沒有顆粒狀態，蓋上保鮮膜或者蓋子，放室温醒發至兩倍高。大概1至2個小時左右。

4、發好的麪糊用筷子或者蛋抽攪拌均勻。模具刷點油，把攪拌好的麪糊倒進模具。二次發酵到兩倍。

5、開水上鍋蒸25分鐘左右，具體看你模具厚度，蒸到插入筷子不沾筷子為準。

工具/原料

糯米粉 (500g)

去皮綠豆 (100g)

花生 (50g)

油 適量

鹽 1勺

方法/步驟

1/6

首先就是把綠豆和花生炒熟，然後把皮都去掉。這兩樣就是籺的餡了。

2/6

接着就是在鍋裏燒好適量的水，然後將小部分糯米粉倒進去煮熟。

3/6

把煮熟的糯米粉剷出來，放到鋪滿生糯米粉的粉堆裏。

4/6

將煮熟的糯米粉在粉堆裏不斷的搓，一直搓到糯米粉團沒有裂痕出現為止。

5/6

糯米粉團製作好之後，就是把粉團捏成一個個小圓，在弄成薄餅狀，再把之前做好的餡放進去。

6/6

最後就是用籺印把有餡在裏面的粉團印出圖案來，然後放到鍋裏蒸熟就可以了。