醬牛肉做法第一名

1、先把牛腱子洗乾淨，然後加涼水上火煮開。

2、大葱切段，老薑切片。

3、按順序桂皮、陳皮、小丁香、白蔻、花椒、八角、小茴香、香葉、草果、肉蔻。大顆粒的香料可先用刀拍散，更易散發味道。

4、快煮開時會出血沫子，用漏勺撇出去。

5、撇乾淨浮沫後，加入除鹽以外的所有調料。

6、加完調料後大開一兩分鐘，蓋蓋兒，改小火慢燉。大概需要2個小時，用筷子扎一下，如果可以扎透，就可以加鹽了。

7、加完鹽，再燉上半個小時就差不多熟了。這時關火，不要急着撈出來，最好泡上一夜。第二天早上，再次開火煮開，開鍋後把肉撈出來晾涼後裝保鮮袋放冰箱冷藏八個小時以上，就可以切片了。