五香刀魚正宗做法

1/帶魚中加入少許鹽、薑片

2/再加入高度白酒，拌均勻醃製一下去除異味

3/將適量的鹽、白糖、五香粉放入小碗中

4/加入適量的生抽、蠔油

5/熱鍋涼油， 放入葱薑蒜末和紅椒煸炒出香味

6/再倒入調製好的碗汁

7/再加入適量的水，燉煮三分鐘

8/將煮好的五香調味汁放入保鮮盒中放涼

9/醃製好的帶魚表面拍層薄薄的生粉

10/燒鍋油， 油温六、七成熱的時候放入帶魚進去油炸

11/將帶魚炸熟，再微微炸酥點

12/將炸好的帶魚撈出後放在已涼的五香調味汁中，浸泡二個小時以上（或冰箱中冷藏過夜），就可以食用了。

1、先把刀魚剪成段，剪掉魚鰭，剔除內臟。然後在每塊上劃兩刀。用料酒、生抽、五香粉將刀魚段用筷子拌勻，醃製一下。

2、開火熱油，將醃製好的刀魚段依次放入鍋中翻炸。

3、炸至金黃色夾出，裝盤備用。

4、葱切絲，姜切絲。

5、另起鍋，倒油。葱薑絲放入，煸鍋。

6、依次倒入醋、生抽、料酒

7、再倒入一碗水。

8、不用等水開，將剛才炸過的刀魚段放進湯中，蓋蓋兒燜。

9、在燉的過程中，放點白糖。

10、湯汁變少後，放入切好的蒜片。

11、再放點鹽和味精，十三香。

12、臨出鍋前滴幾滴香油。

13、撒點香菜樣子更美哦！