五香黃豆糟魚最正宗的做法
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食材:
鯽魚6條
花椒、八角、適量
大葱2顆、
生薑、幹辣椒適量
大茴、桂皮適量
生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖適量
黃豆250克
步驟:
1、鯽魚除去魚鰓、內臟、腹部黑膜、魚鱗,清洗乾淨、瀝乾水分黃豆放入盆中浸泡好。
2、熱鍋加油放入2個薑片和2粒八角,燒至7分熱後放鯽魚,小火慢炸,至魚焦黃,千萬不要大火,否則魚外型將被破壞
3、把炸好的鯽魚放入高壓鍋,擺放整齊
4、切葱段、薑片、蒜備用
5、鍋中加油,放入花椒、八角、桂皮,再放入辣椒葱薑蒜炒香,倒入生抽、香醋、料酒、食鹽、白糖等勾兑湯汁,加入泡好的黃豆
6、把做好的湯汁倒入高壓鍋中,以淹沒炸好的鯽魚為宜
7、蓋上高壓鍋蓋,高壓40分鐘左右即可出鍋。