窩窩醬做法

主料 莜麥面400g開水450g羊肉150g

輔料 植物油1茶匙鹽1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙陳醋2湯匙醬油2茶匙香油2茶匙大蒜5g生薑5g香葱5g味精1/4茶匙洋葱50g土豆50g胡蘿蔔50g

步驟

1。莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或擀麪杖攪勻。

2。倒入1茶匙植物油。

3。晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打濕屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鐘，取出晾涼。

4。用手揉搓成均勻的莜麥麪糰。

5。把莜麥麪糰搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。

6。取一個劑子放到光滑的枱面或石板上，用刮板壓着（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。

7。用刮板剷下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。

8。把做好的莜麪栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鐘。

9。把羊肉、洋葱切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。

10。起油鍋，先放入生薑和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。

11。放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。

12。加入味精和切成小粒的小葱調勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在莜麪栲栳栳上，再淋入一些調好的味汁即可。