炸豆腐怎麼上色

1、除了色素/糖，那主要還是火候的問題。一般用中度油温炸出來是金黃z，還有的就是搭配生粉，軟炸粉，吉士粉這類的東西。會炸出來金黃色。

2、要是拉油的話就要看油温的掌握拿捏操作要是掛糊上漿炸的時候，那就要看你的糊打的好與壞了。

炸豆腐不想要上色，通過以下方法炸制就可以變成金黃色。

第一步，買回來的鮮豆腐先用涼水衝一下，放入碗中加半小勺鹽泡半個小時，（鹽泡一下能使豆腐更筋道，不容易散開）

第二步，豆腐泡好之後，取出控幹水分，開始切，均勻的切成大約3釐米左右的長條，再放在盤中控一控水分。

第三步，鍋里加入少量食用油加熱，油熱到7分熱時就可以炸了，將豆腐全部放入油鍋中，等豆腐一面都呈金黃色時就全部翻面，再炸另一面，兩面都呈金黃色時就炸好了，撈出控油。

炸豆腐上色有兩個方法，一是用菜籽油炸顏色較深

二是老抽上色就可以了。

1、將豬肉切絲。

2、將豆腐準備好。

3、將豆腐切大塊。

4、起油鍋，爆香葱頭，蒜頭，下肉絲炒香。

5、加入炸豆腐。

6、添加適量的水，鹽，生抽稍煮一會。

7、待豬肉煮熟後，加入葱段，炒均勻，然後裝盤就行了。