炸豆腐乾怎麼炸得又酥又脆

1、用料：白豆腐乾200克、油20克、蠔油5克、生抽5克、香菜2克、鹽2克、醋2克、玉米澱粉10克。

2、白豆腐乾下鍋用油炸到表面焦脆。

3、炸出的豆腐撈出控幹油。

4、玉米澱粉加水調成水澱粉。

5、鍋裏倒入油，熱到五成熱，關火，將香菜碎倒入，把香菜炸香。

6、倒入醋、生抽、蠔油、加入適量鹽。

7、把火打開，一邊加熱一邊倒入水澱粉，不停的攪拌至湯汁略稠。然後把豆腐擺盤，芡汁澆到豆腐乾上面。