餅乾為什麼會發酵

因為餅乾中加入了酵母粉。

材料：雞蛋1個，雞蛋黃2個，低筋麪粉80克，玉米澱粉10克，細砂糖34克，鹽1克，無鋁泡打粉2克。

步驟：

1、雞蛋黃和雞蛋磕在打蛋盆裏，用電動打蛋器打至粗泡。

2、倒入糖和鹽，再打至畫出8字也不易消失。

3、將一半的粉類過篩進去，均勻地撒在表面，用刮刀翻拌均勻後再篩入剩餘的粉類，分兩次會更容易拌均勻。

4、拌好的麪糊很濃稠。

5、將麪糊放進裱花袋裏，用圓形的裱花嘴，擠在鋪了油紙的烤盤上，大概可以擠50個左右的小餅乾。

6、放入已經預熱好160度的烤箱中下層，烘烤15分鐘左右。

餅乾為什麼會發酵

因為餅乾中加入了酵母粉發酵。

餅乾，是以穀類粉（和/或豆類、薯類粉）等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成型、烘烤（或煎烤）等工藝製成的食品，以及熟制前或熟制後在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。