綠豆泡脹再發芽嗎

能，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

1、泡豆。取200克綠豆放入大盆中，用60-70度的熱水將綠豆泡12小時左右。然後把水倒掉，用潤濕的毛巾蓋住。

2、濕豆。泡好的綠豆要放在較為温暖的房間裏，(別在廚房裏，那裏有油煙，豆芽就不長了)記得每天過2-3次水，給豆芽新鮮的水分和濕潤的空間。過水時可以將能過濾水分的隔板放在毛巾上壓着，這樣更方便。温度太高的夏天，則要多過幾次水(4-5次)，以防止豆芽捂壞。

3、壓豆。等豆芽長到2釐米時，(約需兩天時間)就可以在小盆中盛入1500克左右的水壓在隔板上，這樣豆芽就一至於長得太細。四五天長到4釐米左右就可以吃了。