霞姐燒肉的家常做法

食材準備：豬肉、板栗、紅棗、香菇，姜、葱、料酒、蠔油、醬油、冰糖、澱粉、糖

香菇板栗燒肉的做法：

第一步：香菇用温水泡發紅棗加幾顆冰糖跟清水用蒸鍋蒸二十分鐘備用。

第二步：豬肉切大塊一些，加醬油、料酒、糖、澱粉，充分抓均並醃製十分鐘。

第三步：熱鍋下一點油潤鍋，把肉塊放入鍋內稍微煎一下，等肉塊定型並有點赤黃時就可以先撈出鍋，葱姜煸出香味後，加入香菇塊拌炒出香菇香味。

第四步：加入剛煎好的肉塊，板栗也加入鍋。

第五步：調味：加蠔油、醬油、冰糖，翻炒至冰糖融化，加入泡香菇的水，碗底的雜質不要哈。

第六步：蒸好的紅棗連同水一起入鍋，加蓋煮開後轉中小火燒20分鐘，收幹汁即可出鍋。

主料

小麥麪粉450克

玉米油95克

水240克

白砂糖5克

酵母粉5克

輔料

紅燒肉1碗精鹽5克香菜1小把

步驟1

先用240克水將5克酵母粉融解，靜置5分鐘，充分激發酵母粉的活性，然後加入5克白砂糖和15克玉米油，攪拌幾下

步驟2

加入400克小麥麪粉

步驟3

揉成光滑的麪糰

步驟4

放入麪包機中進行發酵，時間選擇1小時

步驟5

在麪糰發酵的過程中，製作油酥，50克麪粉中加入鹽，拌勻，然後倒入80克熱油，拌勻成可流動的狀態就可以了，晾涼備用

步驟6

麪糰發酵至兩倍大

步驟7

取出，擀成長方形，儘量擀薄一些

步驟8

將油酥倒上，抹勻

步驟9

從一頭捲起，邊抻連卷

步驟10

揪成8份

步驟11

取一份，將開口的兩端向中間折，再對摺，餅坯就做好了

步驟12

如此將其餘的幾個也做好

步驟13

用擀麪杖稍微擀開，靜置10分鐘

步驟14

電餅鐺雙面預熱，放入餅坯

步驟15

不用翻面，烙6分鐘，至兩面金黃即可

步驟16

準備紅燒肉和滷蛋

步驟17

將紅燒肉和香菜剁碎

步驟18

夾在油酥火燒中間即可。

烹飪技巧

1、如果沒有面包機，麪糰也可以室温發酵，但是時間會長很多，差不多要用兩倍的時間

2、麪糰是非常軟的，所以擀時要多撒些乾麪粉，否則會粘面板。