筍乾燒肉的家常做法

原料：筍乾、豬肉、食用油、葱、姜、清水、滷肉料、食鹽、生抽、老抽、冰糖、雞精。

做法步驟：

第1步、取筍乾。

第2步、反覆沖洗浸泡，超過兩小時最好。

第3步、冷水下鍋煮5分鐘。

第4步、取出來冷水浸泡。

第5步、葱姜和滷肉料。

第6步、五花肉切大塊。

第7步、熱鍋冷油。

第8步、油熱放豬肉和冰糖翻炒。

第9步、炒至肉塊外表金黃色。

第10步、放食鹽和葱姜等。

第11步、炒均勻放生抽。

第12步、放老抽。

第13步、翻炒均勻。

第14步、放鹽。

第15步、蓋鍋蓋大火燒開。

第16步、開鍋十分鐘。

第17步、放筍乾。

第18步、放炒均勻，改小火煮50分鐘左右。

第19步、改大火收汁，放雞精炒均勻。

第20步、湯汁收濃稠即可。

1、準備食材：帶皮五花肉150克、筍乾80克、姜1塊、八角2個、冰糖3顆、生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、油適量。

2、筍乾提前用水泡發。

3、薑切片。

4、五花肉切塊。

5、筍乾切段。

6、冷水鍋，放入薑片，再下五花肉焯水撈出瀝乾水分。

7、鍋內放油，下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃即可。

8、加入薑片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。

9、再加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。

10、倒入開水，中火燉10分鐘，中途最好不要揭蓋。

11、最後大火收汁即可。

12、起鍋裝盤。