蘭州馬爺炒麪片的做法

用料

麪粉適量

西紅柿適量

青椒適量

洋葱適量

方法步驟

1、用鹽水和麪，將面揉的光亮，並且軟硬適中。在麪糰上抹上植物油，蓋上保鮮膜醒面半個小時以上，將放置麪糰盆子放在陰涼處。

2、大蒜切成沫把新鮮牛肉切成薄片

3、把土豆去皮，切成薄片，用涼水洗淨，瀝乾水分，西紅柿洗淨，切成薄片，尖青辣椒洗淨切成片

4、將面取出和麪，這樣拉出來的面比較筋道。把麪糰擀成橢圓形，用手拉長成寬麪條，然後用手揪面片，丟入燒開的鍋中煮8成熟後撈出，倒入涼水盆裏，再撈出瀝乾水分放在大盤裏撒上一些清油，防止粘在一起

5、鍋中倒入適量的油燒7成熱，倒入切好的洋葱片炒香，之後加入牛肉片一起翻炒。

6、然後將土豆片倒入鍋中，不停的翻炒後蓋上鍋蓋燜一會，將西紅柿片倒入鍋中，加入適量的水燉一會。加入切成好的青椒。

7、加面片不停翻炒，加鹽，雞精大蒜沫西紅柿醬胡椒粉一起翻炒均勻，出鍋。

注意事項

1、面一定得和的軟硬適中，要不拉不開，麪條必須煮熟後過冷水防止粘黏。

2、菜湯多些也不容易粘鍋的。

蘭州馬爺炒麪片的做法

1、將麪條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝

2、鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉絲翻炒、老抽調味，再放入面繼續翻炒

4、改用筷子不斷攪拌麪，目的是攪散面，再放入雞蛋、葱，翻炒一會即成。